Ensalada de coliflor y brócoli

Después de una primavera e inicio de verano revueltos y lluviosos, parece que el calor ha llegado para quedarse por fin, y lo ha hecho a lo grande, vamos que hace un calor que no hay quién lo aguante.

 

Por eso apetecen tanto cosas fresquitas como esta ensalada, en verano hago muchas y a veces me da por hacer mezclas a ver que sale, por variar, ésta es una de esas pruebas y en casa nos gustó mucho, está muy rica y es sana, y por si fuera poco no se tarda nada en prepararla, en lo que cueces los huevos la tienes hecha, para mi que odio cocinar en verano, toda una gozada.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 coliflor

1/2 brócoli

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

tomates cherry

1 zanahoria

1 cebolla morada

rabanitos

alcaparras

2 huevos cocidos

1 lata de anchoas

1 rama de hierbabuena

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

 

 

 

Preparación:

 

Como en todas las ensaladas una de las cosas más importantes el lavar a fondo todas las verduras y hortalizas, en el caso del brócoli y la coliflor más aún porque puede haber algún "bichillo" que no se vea entre sus arbolitos, así que lo más recomendable es dejarlas en remojo un ratito con una gota de lejía, luego aclarar abundantemente y listo, y mientras las dejamos escurrir aprovechamos para cocer los huevos.

Con un robot de cocina o un cuchillo, desmenuzar la coliflor y el brócoli, la idea es que queden más o menos del mismo tamaño que los granos de arroz, si quedan más pequeños tampoco pasa nada, eso es cuestión únicamente de con que lo hagas, a mano siempre quedan un poco más grandes.

Cortamos y pelamos el resto de ingredientes en trocitos menudos, excepto los rabanitos a los que solo les hice dos cortes para que quedaran como algo parecido a una flor abierta y adornaran más la ensalada, experimento fallido jajaja, así que vosotr@s hacerlo como queráis, y la cebolla que también corté más grande por el mismo motivo.

 

Ponemos esta picada en el fondo de la fuente y encima vamos colocando el resto de ingredientes, las anchoas yo las puse enrolladas y el huevo, una vez refrescado, cortado en rodajas, pero eso es meramente una cuestión de como queráis presentar la ensalada, así que aquí cada uno que la prepare a su gusto.

 

 

 

Picar muy finita la hierbabuena y espolvorearla por encima, aliñar con aceite, vinagre y sal, o con alguna otra salsa que os apetezca, como por ejemplo este aliño de aguacate o esta salsa roquefort light , cualquiera de las dos quedará muy bien.

Comer sano: como ya dije antes es una ensalada muy sana, apta para celiacos y diabéticos, con un gran aporte de vitaminas, minerales, etc... y de calcio aportado por la anchoas, lo único que puede dar problemas son las salsas, pero solo con una vinagreta no creo que haya pegas.

Tuper: al no llevar ninguna verdura de hoja aguanta mucho mejor incluso sin refrigerar, aunque lo ideal sobre todo con este calor es poder mantenerla fresca, por lo demás únicamente llevar aparte el aliño y ponerlo en el momento de comer.

 

Buen provecho.