Ensalada arcoiris

Hace unos días os hablaba de la alimentación cromática, pues esta ensalada es un buen ejemplo, con al menos un elemento de cada grupo de color resulta bonita y agradable a la vista, muy rica y completa gracias al aporte de proteínas animales, lácteos y frutos secos.

 

En la variedad está el gusto y también la salud, así que especialmente en verano el consumo de ensaladas frescas es muy recomendable para tener una dieta sana, ligera y equilibrada, sin perder de vista que además nos ayudan a mantenernos bien hidratados.

 

Ingredientes:

 

Espinacas baby

Lombarda

Pimiento amarillo

Cebolleta

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Brotes de soja

Pipas de calabaza

Jamón de york

Queso feta 

Comino molido

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

 

 

Preparación:

En esta ensalada como en todas, los ingredientes pueden variar según el gusto de cada uno o lo que tengamos a mano, esta combinación es una buena elección pero por ejemplo yo usé el jamón de york porque me sobraron un par de lonchas que quería utilizar antes de que se estropearan, y la zanahoria y los brotes de soja que eran el último puñadito que quedaba de un bote que compré, así que aprovechar cualquier elemento de este tipo que tengáis por la nevera: algún resto de embutido, de pollo asado, de queso o vegetales sobrantes de otras elaboraciones, las ensaladas son la receta perfecta para repescar las sobras.

 

 

 

Y ya sin más vamos a por ella: empecemos por cortar la lombarda en juliana para poder lavarla a fondo, la escurrimos y trituramos con robot de cocina, unos segundos en función turbo, o la picamos en trozos muy pequeños a cuchillo, lavamos y escurrimos también las espinacas, si son baby no es necesario cortarlas, si son más grandes mejor picarlas un poco pero dejando trozos grandes.

 

 

 

Lavamos el pimiento y los tomates y pelamos la cebolleta, cortamos todo en cuadraditos y hacemos lo mismo con el queso y el jamón de york, una vez todo preparado vamos disponiéndolo por capas en una ensaladera, primero pondremos las espinacas y encima la lombarda, a continuación el pimiento amarillo y la cebolleta, después la zanahoria rallada y los brotes de soja, y encima de todo esto las pipas de calabaza, el queso feta y el jamón de york, por último los tomates cherry cortados a la mitad. 

 

Esto solo es una idea de presentación para que luzca mejor, ya que tenemos colores tan bonitos merece la pena que se vean bien y que la ensalada quede bonita.

 

 

 

En esta ocasión no he preparado ninguna salsa o aliño especial, simplemente con un poco de comino molido (que ayuda a la digestión y a eliminar los gases), sal, aceite de oliva virgen extra (el mejor para tomar en crudo) y un buen vinagre, tendremos una ensalada deliciosa.

 

Buen provecho. 

Esta riquísima ensalada, ideal para el aprovechamiento de todo tipo de sobrantes, va a ir derechita al proyecto 1+/-100 desperdicio 0, de mi amiga Marisa, será una de las muchas aportaciones de este mes de agosto.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0