Como sacar las legumbres de bote enteras

Hay un truquito muy eficaz para conseguir sacar las legumbres de bote enteras, harta de meter cucharas, cuchillos, pinchos de todo tipo, y de darle golpes para animarlas a salir sin buenos resultados (acababan machacadas o rotas en su mayoría), un buen día se me ocurrió probar algo que funcionó de maravilla, es tan simple que me sentí bastante tonta por no habérseme ocurrido antes 😄, seguro que much@s de vosotr@s ya lo sabéis, de paso además, es mucho más fácil abrir el tarro.

 

 

 

Necesitaremos:

 

1 olla donde quepa el bote entero tumbado

Agua

Manoplas de cocina

Mermelada de naranja amarga

La mermelada da muchísimo juego en la cocina, no solo para las tostadas, también para rellenos, coberturas, salsas etc..., como acompañamiento para algunas carnes, especialmente la de cerdo, es una delicia.

No es fácil encontrar naranjas amargas, pero se puede lograr un resultado muy parecido con las normales, y para hacerlo aún más fácil la prepararemos de varias maneras, con microondas, con robot de cocina, a la forma tradicional y sin azúcar, escoger la que mejor os venga.

 

Ingredientes:

2 naranjas grandes (aprox. 500g)

1 limón

300 g de azúcar ó 2 cdtas/8 gotas de stevia

Torrijas bombón rellenas de naranja amarga

En estas fechas parece obligado hablar de torrijas, y es que no hay nada más típico de Semana Santa que esta dulce tentación, aunque en casa somos de las clásicas de leche o vino este año me apetecía probar algo distinto, he mezclado un par de ideas que me llamaron la atención y salieron tal cual, si el contraste de naranja amarga y chocolate te gusta estas llevan tu nombre, ¿a que estás esperando para pecar?

 

Ingredientes para 6 torrijas:

 

6 rebanadas de pan gordas

1 litro de leche

1 rama de canela

cáscara de naranja

3 cdas. de azúcar

mermelada de naranja amarga

chocolate negro postres

1 cdta de mantequilla (opcional) 

salsa de naranja amarga

aceite de oliva suave

Lentejas rojas con setas y bacalao

La lenteja roja es un imprescindible en la cocina india, es la reina del dhal, nombre que se le da a cualquier guiso con legumbres secas, aunque el más popular es precisamente el de lentejas.

Y que mejor que cocinarlas con el rey de la semana santa que está a punto de llegar, el bacalao, para hacer un plato sencillo y lleno de sabor, bien acompañado de setas y espinacas, una receta que puede convertirse en una de vuestras favoritas para estas fechas. 

 

 

Ingredientes para 2/3 personas:

 

160g de lentejas rojas

100g de setas (pueden ser congeladas)

100g de migas de bacalao al punto de sal

1 puñado de espinacas (pueden ser congeladas)

1/2 puerro

1 cdta. de pimentón 

1/2 cebolla

1 ajo grande

1 hoja de laurel

1/2 pimiento verde

1/2 tomate maduro

1 cdta. de cilantro picado

Perejil

Pimienta negra

Caldo de pescado o verduras (o agua y pastilla de caldo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cuscús marroquí

El cuscús es un plato típico de todo el norte de África y aunque básicamente se hace igual en todas partes, hay pequeñas diferencias de ingredientes de unos sitios a otros, el que os propongo hoy es estilo marroquí aunque un poco diferente, porque vamos a aprovechar los restos de un cocido para prepararlo, al fin y al cabo dicen que el cuscús es el precedente del cocido, que los cristianos adaptaron a sus costumbres y productos locales, sea como sea está "de toma pan y moja" como suele decirse.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

250gr de cuscús precocido
250ml de caldo de cocido (o caldo de pollo o verduras)
200gr de cordero lechal troceado y sin hueso (o carne del cocido)
200gr de pollo troceado y sin hueso
100gr de garbanzos cocidos (pueden ser de bote o sobrantes del cocido)
1/2 calabacín pequeño
1/2 berenjena pequeña
1 zanahoria mediana
1 cebolla mediana
1 diente de ajo grande
1/2 pimiento verde mediano
1/2 pimiento rojo mediano
1 nabo pequeño
1 tomate maduro
Harissa al gusto

Ras al hanout

Sal
Agua

Aceite de oliva virgen extra

Crema de alcachofas y guisantes

Ahora que está refrescando no he podido resistirme a preparar de nuevo esta riquísima y reconfortante crema de alcachofas y guisantes añadiéndoles algo especial, unas virutas de parmesano y un crujiente de jamón.

Las fotos son antiguas y no le hacen justicia, hace bastante que tenía esta receta archivada, pero creo que aún así no hace falta dar muchas pistas para hacerse una idea de lo buena que está, aprovechar que aún es época de alcachofas para disfrutarla.

 

Ingredientes para 2-3 personas:

 

3 alcachofas (pueden ser congeladas o de bote)

200g de guisantes (pueden ser congelados o de bote)

1 cebolleta

2 zanahorias

1 patata

1 diente de ajo

600ml de caldo de pollo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra molida

Sal

Crujiente de jamón

Parmesano