Batido (o cóctel) de coco y piña

¿Que puede haber más refrescante que un rico batido de frutas?, este en concreto es ideal hasta para desayunar en verano, porque es una inyección de vitaminas y fibra, muy sano, saciante y una manera ideal de empezar el día.

 

Aunque desde luego, en cualquier otro momento también apetece porque está rico rico, y se puede cambiar de batido "sano" a uno con "alegría" muy fácilmente, así será un trago largo con mucho encanto.

 

 

 

Ingredientes para 2 ó 3 vasos:

 

1/2 Coco fresco

1/2 Piña fresca

El agua del coco

1 yogur desnatado natural o leche

Azúcar o edulcorante al gusto

1 cdta. Vainilla

1 cdta. Canela 

1 chorrito de ron (opcional)

 

Preparación:

Horribles fotos antiguas pero batido delicioso, pido disculpas por lo primero y que no dudéis en probarlo por lo segundo, y sin más vamos al lío.

 

Encontré un coco que venía muy bien preparado, con un precorte para abrirlo con facilidad, unos taladros bien marcados y un pincho de madera para sacar el agua de coco sin perder una gota, por desgracia no he vuelto a verlo así nunca más, si vosotros tenéis suerte comprarlo sin dudar porque es muy cómodo.

 

 

 

 

La cosa es simple, verter en una jarra y reservar toda el agua del coco, guardarla en la nevera para que esté fresquita mientras seguimos con la preparación.

 

Abrir el coco por la mitad, sacar la pulpa y trocearla, hacer lo mismo con la piña.

 

En un procesador de alimentos o con una batidora potente, colocar primero la piña y triturar y luego el coco, hacerlo así es solo porque como la piña es más jugosa y blanda ayuda a que después el coco se triture más fácilmente, yo lo hice con la función turbo de la Monsier Cuisine.

 

Agregar el yogur, edulcorante, canela y vainilla, y seguir triturando ahora a una velocidad algo más baja, para ir añadiendo el agua de coco sin que salpique demasiado, la cantidad depende de como os guste, más o menos espeso, a veces hay que añadir un poco más de líquido, ya sea agua o leche, dependiendo de cuanta agua de coco hayamos conseguido.

 

 

 

 

 

Se puede colar para eliminar la fibra de coco y piña que queda, yo prefiero dejarlo tal cual para aprovecharla y que sea más saciante, si es como desayuno o merienda, además puedes servirlo en un  bol y agregarle cereales, frutos secos o trocitos de fruta, arándanos, frambuesas etc... para hacerlo aún más nutritivo y completo.

 

Para convertirlo en un trago largo con "alegría" muy parecido a una piña colada, es mejor sustituir el yogur por leche, de coco o cualquier otra que os guste, y añadirle un chorrito de ron y unos hielos, ya veréis que transformación 😄, y luego ya se sabe, no hay cóctel que se precie sin sombrillita, tirar de ellas si hay a mano y si no después de haberle dado unos buenos tragos tampoco la echarás mucho de menos jajaja.

 

CONSEJO: antes de ponerle azúcar o edulcorante probarlo, porque con la piña si está dulce seguramente no hará falta, y tampoco tiréis a la basura las cáscaras del coco, guardarlas que como boles son fabulosas y bonitas.

 

SI NO ENCONTRÁIS COCO FRESCO:  he hecho una prueba de sustitución con muy buen resultado, utilizar leche de coco, fácil de comprar en cualquier super, y coco rallado después de hidratarlo en la propia leche de coco, queda genial, el resto de ingredientes son los mismos.

Si en el peor de los casos tampoco consigues leche de coco utiliza agua y aumenta la cantidad de coco rayado, en ambos casos puedes optar por colar la mezcla o usarla tan cual, con los residuos de coco que puedan quedar. 

 

Buen provecho.