Helado de chocolate light

Mi santo es adicto al chocolate, así que lo menos que podía hacer para compensar los retrasos a la hora de comer por culpa de las fotos, que procura llevar estoicamente aunque mascullando alguna protesta que otra por lo bajinis jajaja, era prepararle un buen helado de chocolate.

 

Pero como seguimos a plan quería hacerlo lo más ligero posible sin perder nada de sabor, probé sustituyendo los huevos por plátanos maduros, la nata y la leche entera por nata y leche vegetal, ambas de almendras, y el azúcar por edulcorante (excepto la invertida), os aseguro que ha quedado riquísimo, sin grasas saturadas, colesterol, gluten o lactosa, y casi casi sin azúcar, más bueno y más sano imposible.

 

 

 

Ingredientes:

 

80g de chocolate negro 85% cacao, sin gluten y 0% azúcar añadido
50ml de leche de almendras
200g de nata de almendras
3 plátanos maduros congelados, ó 3 manzanas

2 cucharadas de azúcar invertida (opcional)

Edulcorante al gusto

Almendras picadas caramelizadas

Preparación:

Como hacer azúcar invertido

Como hacer una heladera casera

Nata vegetal de almendras

 

Lo primero que haremos es calentar la leche y derretir en ella el chocolate, para que se vaya enfriando mientras preparamos todo lo demás, bueno en realidad lo primero sería cortar y congelar los plátanos, no es que no pueda hacerse sin que lo estén, pero así la mezcla tardará menos en estar lista cuando la llevemos al congelador.

 

 

 

Retomemos que me pierdo, congelar los plátanos el día anterior, calentar la leche para fundir el chocolate, dejar que se enfríe y mientras triturar los plátanos con el azúcar invertida y el edulcorante, con batidora o robot de cocina, a velocidad 10 hasta conseguir una crema.

 

Añadir el chocolate con la leche y mezclar a velocidad 6 durante 1 minuto, poner la nata de almendra y mezclar 2 minutos velocidad 1/marcha atrás, con la batidora mezclar con las varillas hasta obtener una crema homogénea.

 

 

 

 

Guardar en un tuper y llevar al congelador, sacar y batir 3 veces, una cada hora para evitar la formación de cristales de hielo y que quede cremoso, y dejar reposar hasta que endurezca un poco más, si tenéis heladera dejarlo al menos una hora congelando antes de usarla, si no tenéis arriba os he dejado un enlace para fabricaros una casera.

Para darle el último toque antes de servirlo, puse por encima almendra caramelizada porque aparte de adornarlo un poco me encanta el toque crujiente que le da, se puede comprar ya preparada pero no se tarda nada en hacerla en casa, por el mismo precio doblaremos la cantidad y además podemos hacerlas también más light, si en lugar de ponerle azúcar utilizamos por ejemplo sirope de agave: solo hay que picarlas, ponerlas en un sartén a fuego medio y darles un par de vueltas para que se tuesten un poco, añadir una cucharada de sirope, remover con una cuchara de madera para que se impregnen bien y dejar un par de minutos hasta que empiece a burbujear, reservamos en un plato hasta que se enfríe y listo.

 

 

Comer sano:  el plátano muy maduro no es lo más recomendable para los diabéticos, pero puede sustituirse fácilmente por manzanas, el azúcar invertida puede eliminarse o utilizar en su lugar sirope de ágave, con un índice glucémico menor, o miel para quién no tenga problemas con el azúcar. 

 

Bueno pues este es el helado de chocolate tuneado para que sea apto para dietas, de verdad que está muy rico, si no os lo creéis os reto a hacerlo y que luego me contéis que os ha parecido, estoy convencida de que no habrá muchas quejas jajaja, aunque nunca se sabe.....

Buen provecho.