Huevos poché - tradicional y microondas

Los huevos poché, o lo que es lo mismo pochados o escalfados, son muy fáciles de hacer a la manera tradicional, pero en el microondas aún lo son más y eso es lo que vamos a descubrir hoy.

Sobre una tostada, o como acompañamiento de cremas y sopas son ideales, da igual que sean de codorniz o de gallina, se hacen exactamente igual y están buenísimos, seguro que se os ocurrirán muchas más maneras de disfrutarlos porque dan mucho juego.

Ingredientes:

Huevos

Agua

Sal 

Vinagre

Preparación:

 

Crema de garbanzos con huevos poché

 

• Tradicional:

Con los huevos de codorniz lo más latoso es abrirlos, dado que son pequeños cuesta más manipularlos sin romper alguno, para mi lo más cómodo es hacerlo con unas tijeras.

Una vez abiertos ponerlos en un bol con cuidado de no romper las yemas, preparamos una olla con agua abundante, un pellizco de sal y un generoso chorro de vinagre, y otra con agua fría para cortar la cocción de los huevos una vez listos, para que las yemas no acabe de cuajar.

 

Llevamos a ebullición bajamos el fuego para que deje de burbujear el agua y removemos con unas varillas para crear un efecto remolino, volcamos los huevos suavemente y los veremos girar mientras la clara se va cuajando envolviendo a la yema, algunos hilos de clara quedarán flotando y eso es normal, tardarán un par de minutos en estar listos, tener en cuenta que cuantos más huevos hagáis a la vez más grande deberá ser la cacerola y necesitareis más agua.

 

Con una espumadera los sacamos con cuidado de no romperlos y los sumergimos en la otra olla con agua fría, dejamos que escurran el exceso de agua sobre un papel de cocina y recortamos con tijeras o cuchillo los sobrantes de clara que puedan tener, para darles una forma redondeada más estética.

Si los vais a comer inmediatamente después de hacerlos no es necesario meterlos en agua fría, ya que no daréis tiempo a que cuajen.

Si son huevos de gallina se hacen exactamente igual, excepto que necesitarán 3 minutos aproximadamente y para asegurarnos buenos resultados es mejor hacerlos de uno en uno, o como máximo de dos en dos.

• Microondas (potencia de 900w):

Para los huevos de codorniz la manera mejor es hacerlos de 4 en 4 como máximo, poner 3 vasos de agua en un recipiente apto para el micro, con una pizca de sal y unas gotas de vinagre, calentar a máxima potencia 4 minutos, sacar del horno y sumergir 4 huevos (sin cáscara claro) dejándolos reposar 4 minutos, parece la regla del cuatro jajaja, en este tiempo quedarán perfectos, sacarlos con una espumadera o cuchara y secarlos un poco sobre papel de cocina, si hay sobrantes de clara recortarlos, también se pueden hacer de uno en uno poniendo tres cuartas partes de agua en un vaso y reduciendo el calentado a 2 minutos, el reposo seguirá siendo de 4 minutos.

Para los huevos de gallina mejor el método individual, es decir que podemos hacer varios a la vez pero cada uno en un vaso con el agua suficiente para cubrirlo, una cucharada de vinagre y un pellizco de sal, calcular que por ejemplo si vais a hacer 2 huevos a la vez el tiempo para calentar el agua se duplica, de manera que si para uno son 2 minutos, para 2 serán 4, para 3 seis etc..., pero el tiempo de reposo seguirá siendo de 4 minutos, si son muy grandes quizá tarden un poquito más.

Para un único huevo otra opción es poner a calentar el agua en el micro hasta que hierva, incorporar el huevo al vaso, meter de nuevo al horno y tapar con un plato, si es de codorniz con 20 segundos aprox. será suficiente, si es de gallina cocer en tiempos de 30 segundos, dependiendo del tamaño variará un poco pero uno grande suele estar en su punto en unos 50 segundos.

Bueno pues eso es todo, espero que os haya resultado útil, arriba os dejé el enlace a una crema muy rica que se acompaña de huevos poché, espero que os guste.

 

Buen provecho

Mis queridas amigas Elisa G y Marisa G., lideran mes tras mes un proyecto original e imprescindible si quieres aprender a cocinar en el microondas, y sobre todo a utilizarlo bien, se llama "En Buena Onda" y me encanta colaborar en él cada vez que puedo, por eso esta será mi primera aportación del año, no dejéis de visitarlo, os encantará.

Recopilatorio En Buena Onda