Lubina con vinagreta de tomate - Microondas

Cocinar con el microondas nos da la oportunidad de hacerlo con menos grasas añadidas. y en el caso de los pescados que nos queden muy jugosos ya que es como prepararlos al vapor, conservando así todos sus nutrientes y potenciando su sabor natural, comer muy bien y sano es un lujo a nuestro alcance con recetas como esta.

Ingredientes para 2 personas:

1 lubina de 500g mínimo o una de ración por persona.
2 tomates
1 cayena
Un manojo de ajetes
Champiñones
Albahaca
Ajo en polvo
Crema de vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Vino blanco un chorrito
Fumet de pescado un chorrito (opcional)

Magra con tomate

Cuando tengas ganas de comer algo muy rico pero no quieras esforzarte mucho acuérdate de esta receta, cumple los dos requisitos a la perfección.

Ingredientes para 4 personas:

500g de magra de cerdo o ternera para guisar cortada en trozos
1 cebolla mediana
1/2 puerro
1 diente de ajo grande
1/2 pimiento verde mediano
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 calabacín pequeño
1 hoja de laurel
Romero
Perejil picado
unos granos de pimienta
500g de tomate triturado
1 chorro de vino blanco
Sal

Tiramisú Toscano

Del tiramisú hay cientos de versiones y de todas las que probé esta es para mi gusto la mejor, original de la región de la Toscana se hace básicamente con los mismos ingredientes, pero la textura es distinta al no llevar claras montadas y muy poca o nada de nata, esto es opcional, el resultado es una crema sabrosísima con menos aire que las habituales y algo parecida a la crema pastelera, probarlo y disfrutareis de la diferencia.
Cuarta receta del menú "Primer Aniversario" del blog.

Ingredientes para 4 raciones ó 6 vasitos:

250g de mascarpone
100 ml de nata (opcional)
3 cucharadas de licor amaretto (opcional)
2 tazas de café fuerte
bizcochos de soletilla
40 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar glas para la nata
3 yemas de huevo
Cacao en polvo amargo o café molido muy fino.

Quinoa con verduras y bacalao

La quinoa es el superalimento de moda, desconocida para la mayoría hasta hace muy poco se está colando pasito a pasito en nuestras cocinas, por eso es interesante aprender a utilizarla.
Antioxidante, con gran aporte de proteínas y vitaminas, esta semilla da mucho juego tanto en recetas saladas como dulces con muy buenos resultados.
Tercera receta del menú "Primer Aniversario" del blog.

Ingredientes para 4 personas:

300g de quinoa
4 cigalas arroceras (pueden ser congeladas)
1 puñado de almejas o chirlas (pueden ser congeladas)
2 trozos de bacalao desalado (puede ser congelado)
1/2 pimiento rojo pequeño
1/2 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento amarillo pequeño
1/2 puerro
1 cebolla morada pequeña
5 ó 6 ajetes
1 zanahoria
1/2 calabacín
4 ó 5 champiñones
Brócoli picado (restos y troncos)
1 puñado de guisantes (pueden ser congelados)
*700 ml de caldo de pescado o marisco, o agua y pastilla de caldo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma o colorante (opcional)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

* para celiacos caldo de pescado casero

¿Como cocinar quinoa? - con/sin microondas

La quinoa es un alimento sano y muy rico en nutrientes, vitaminas, minerales y fibra, a la vez que tiene propiedades para controlar el colesterol por su aporte de acidos omega 6 y 3, ideal para celiacos por la ausencia de gluten, y para diabéticos por su bajo índice glucémico.
Esta semilla es todo-terreno, lo mismo se puede utilizar para recetas dulces o saladas con muy buenos resultados, lo principal es saber como hay que cocinarla, y eso es lo que se explica aquí.

Quinoa con verduras y bacalao
Tomates rellenos de ensalada de quinoa

Ingredientes para una ración:

Para hacer quinoa salada
100g de quinoa
200g de agua o caldo de carne, pescado o verduras
Especias al gusto (opcional)
sal

Para hacer quinoa dulce
100g de quinoa
200g de agua o leche del tipo elegido
Azúcar, edulcorante o miel al gusto
1 cucharadita de canela (opcional)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)