Mini turrones de almendra y naranja confitada con chocolate

 

Me he propuesto ir rebajando al máximo la cantidad de azúcar de los dulces navideños, y ahí va un intento que ha tenido éxito, unos mini turrones de almendra y naranja confitada bañados en chocolate, ya sé que dicho así no parece que sean bajos en azúcar pero os aseguro que si lo son.

Y también os aseguro que están riquísimos, si no lo dices no se nota nada que no lleven azúcar normal (blanquilla), la verdad es que han quedado la mar de auténticos, quienes los han probado no se han dado ni cuenta y les han encantado.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

200g de chocolate negro sin azúcares añadidos y sin gluten

200g almendra molida

50g almendra granillo

160ml zumo naranja (más o menos 2 naranjas)

La piel de una naranja

50g de nata para montar

50g stevia

70g xilitol

Crema de castañas y setas

Esta crema es un primer plato genial para ir entonando el estómago, que ya sabemos que en Navidad los menús son contundentes y si me apuras interminables jajaja.

En una hora más o menos la tendrás lista, es ligera, sencilla y muy rica, con un sabor sutil y muy de temporada que te va a encantar, la puedes tener preparada desde el día anterior, luego a la hora de servir con darle un calentón es suficiente.

 

Ingredientes para 4/5 personas:

400g de castañas

300g de setas variadas (pueden ser congeladas o en conserva)

1 cebolla

1 patata

750ml de caldo vegetal o agua y pastilla de caldo

100ml de nata

1 ramita de tomillo

1 hoja de laurel

Pimienta negra

Un toque de cayena molida (opcional)

Sal al gusto

Aceite virgen extra

Crema de aguacate

Esta crema de aguacate es ideal para acompañar todo tipo de pescados, tiene una elaboración muy sencilla y puede tomarse tanto caliente como fría, dependiendo del plato con el que se sirva.

Es sana y ligera pero muy sabrosa y puedes adaptarla a tus gustos variando sus ingredientes, tal cual está aquí es muy básica, por lo que modificarla es muy fácil ¿te animas?

Ingredientes:

2 aguacates

Zumo de 1 limón

1/2 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

Pimienta negra molida

Aceite y sal

Salmón con crema de aguacate y cherrys

Cada año me apetece más hacer recetas ricas pero ligeras para las fiestas, eso implica que sean platos más sencillos y en muchos casos más económicos, y a mi eso me parece perfecto.

Este salmón cumple con esos requisitos, no es un bocado con pretensiones y encajaría bien en cualquier ocasión, pero precisamente por su simplicidad la he recuperado para Navidad, así un menú lleno de excesos estará un poco más equilibrado.

 

 

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

600g de salmón fresco

1 cda. de semillas de sésamo tostado

1 cda. de semillas de sésamo negro

Aceite y sal

Tomates cherrys asados

 

Para la crema de aguacate:

 

2 aguacates

Zumo de 1 limón

1/2 cebolleta picada

1 diente de ajo picado

Pimienta negra molida

Aceite y sal

Licor anisado de granada

Los que me conocéis ya sabéis que todos los años me gusta hacer un licor casero para Navidad, este año he aprovechado que tengo un precioso granado, que aún siendo pequeño me da muchas frutas, pequeñas también pero suficientes para esta receta.

 

Hay tiempo de sobra antes de las fiestas para que esté listo, si empezáis a prepararlo ahora que todavía hay granadas en el mercado, así que vamos a ello.

Ingredientes para 1 litro de licor:

500g de granadas peladas

750ml de aguardiente

250ml de anís dulce

2 vainas de cardamomo

3 tiras de piel de lima

Azúcar al gusto opcional

Ambientador casero de hierbabuena y gelatina

Ya va tocando pensar en Navidad y estrujarse las meninges para decidir que regalitos haremos en Navidad y Reyes, para no andar justos de tiempo os doy una idea que podéis ir preparando, se trata de que vayáis reuniendo lo necesario, es un detalle económico y bonito que se puede personalizar a vuestro gusto o al del que lo reciba.

 

Vamos a necesitar principalmente los botecitos que usareis como recipientes del ambientador, se pueden comprar o reutilizar tarros de cristal que haya en casa, alcohol de farmacia, gelatina en polvo neutra y las hierbas aromáticas o esencias que elijáis.

 

 

Ingredientes para 6 tarros de 100/120ml:

1 manojo de hierbabuena

450ml agua

150ml de alcohol 96º

30g gelatina neutra en polvo (sin color y sin sabor)

colorante (opcional)

2 cucharadas de sal

6 tarros de cristal con tapa