Bacalao confitado con sobrasada y miel

 

Rebuscando entre mis recetas especiales para Navidad, encontré esta que no hacía desde hace tiempo, y no porque no este riquísima, que lo está, si no porque a algún que otro invitado a casa, las salsas con miel no le gustan mucho, aunque realmente no es que se note una barbaridad, pero hay personas que tienen esas pequeñas manías, fijaros si lo son que si no les dices que la lleva la mayoría ni se enteran jajaja.

Así que he decidido que este año cae de nuevo, merece mucho la pena porque es fácil y no te tiene horas en la cocina, bien acompañada de unos aperitivos, una buena ensalada y algún rico entrante ya tienes un menú de primera para las fiestas, además creo que es original, económica y bastante ligera para lo que se suele cenar en Navidad, yo es que cada vez soy más fan de los pescados para estos menús interminables, porque aunque te propongas no hacerlo siempre acabas comiendo de más.

 

 

 

Ingredientes para 4:

 

800g de bacalao al punto de sal (puede ser congelado)

150g de sobrasada

4 cdas. de miel

Aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo seco, o un par de ramitas frescas

Tomates cherrys asados - microondas

 

Los cherrys además de ser estupendos para las ensaladas, son una guarnición fantástica para carnes o pescados, o como ingrediente destacado en pizzas y pastas, sobre todo si están confitados o asados.

 

Hoy vamos a hacerlos asados en el microondas, una forma rápida de prepararlos si no tenemos confitados a mano, o no queremos hacerlo en el horno convencional, bien porque necesitemos poca cantidad o por que no queramos tardar tanto, y de paso reducimos el consumo de energía.

 

 

Ingredientes:

250g de tomates cherry

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Hierbas provenzales

Sal

Terrina de pan, cherrys y queso de cabra

 

Esta terrina es una receta de aprovechamiento que queda muy rica, y es económica por partida doble: porque los ingredientes son baratos y porque se hace en el microondas en tan solo 15 minutos, por lo que ahorramos un montón si comparamos con los 40 minutos aprox. que tarda en hacerse en horno eléctrico o de gas, vamos que al precio que esta todo ahora mismo, la diferencia casi nos da para comprarnos un poco de jamón del bueno o unas gambas jajaja.

No digo que sea la primera opción para un menú navideño, aunque por lo rico que está podría serlo, pero como aperitivo o entrante queda muy bien, y si no prepararlo cualquier otro día, porque como se puede hacer con antelación es muy cómodo si andamos con mucho lío, y además vamos haciendo hucha para tener más dinerito que invertir en las fiestas que ya llegan.

 

 

 

Ingredientes para 6/8 raciones:

 

100g de pan duro

3 ó 4 huevos

60g de mozzarella o parmesano

60g de rulo de cabra 

1 yogur natural o griego sin edulcorar

2 cucharaditas de levadura química

60ml de aceite de oliva virgen extra

Tomates cherry asados o confitados

Albahaca fresca

Hierbas provenzales al gusto

Pimienta negra molida

Sal

Licor de café tipo Tía María

Como ya sabéis todas las Navidades hago un licor y este año no podía ser distinto, lo que si ha cambiado es que este no necesita una larga destilación, si no que se prepara en un ratito y solo hay que dejarlo reposar una semana, así que hay tiempo de sobra para tenerlo listo, esta vez os lo he puesto muy fácil.

Después de ver muchas recetas acabé haciendo mi propia versión, probé varias cosas hasta que di con el punto que más me gustaba, recuerda un poco al Tía María así que podéis haceros una idea como es, un licor de café muy aromático con toques de caramelo, chocolate y vainilla entre otros, un trago largo o corto, para tomar solo o hacer cócteles, con mucho hielo o sin él, de cualquier manera está delicioso.

 

 

 

Os dejo aquí el enlace a otros licores que os pueden interesar:

 

Licor de canela express sin azúcar 

Licor de castañas 

Licor de higos verdes

Licor de regaliz 

Licor navideño de naranja 

Licor anisado de granada

Ingredientes para 1 litro:

 750ml de ron negro o añejo
 80g de café torrefacto en grano
 500ml de agua
 2 palos de canela
 8 gotas de vainilla
 2 anises estrellados o chorrito de anís dulce
 80g de chocolate negro amargo
 200g de azúcar morena

Bombones de tortilla de calabaza especiada

Es el aniversario del Club de la Tortilla Perfecta, y como siempre que pienso en una receta para celebrarlo me sale algo dulce, no sé por qué, el caso es que dándole vueltas me vino a la cabeza el pan de especias, que me gusta muchísimo, y quería hacer una con ese sabor.

El resultado final, después de varios inventos, son estos bombones que en casa nos han parecido muy buenos, con el sabor que buscaba y sin gluten, aunque esto último ha sido casual, porque aunque pueda parecerlo no llevan harina, básicamente solo huevos, especias, calabaza y chocolate sin gluten, creo que os van a gustar.

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Calabaza asada en microondas 

6 huevos

200g de puré de calabaza

100g de miel

50g de azúcar moreno

80ml de nata para montar

2 cdtas. de levadura química

1 y 1/2 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1 cucharadita de anís en grano

1 cucharadita de nuez moscada molida

1/2 cucharadita de clavo molido

1/2 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de pimienta jamaica

ralladura de un limón

ralladura de una naranja

1 tableta chocolate negro 82% cacao, sin gluten ni azúcar añadido

1 pizca de sal

 

Celiacos: comprobar que todas las especias están libres de gluten, o comprarlas en grano o en rama y triturarlas en casa.

Calabaza asada en microondas

Utilizar el micro para asar o cocer verduras y hortalizas tiene muchas ventajas, la principal es que se tarda muy poco y en consecuencia se ahorra energía, que con las tarifas actuales es muy interesante, además es un método limpio y sano, porque conservamos mejor los nutrientes, vitaminas y minerales que nos aportan.

Crudas o congeladas el resultado es igual de bueno, no se deshacen y puedes controlar mejor el punto de cocción que quieras conseguir, si las necesitas más o menos hechas según el uso que vayas a darles, y la calabaza no iba a ser menos, queda estupenda, tanto para hacer puré como para utilizarla cortada en trozos.

 

 

Ingredientes:

500g de calabaza fresca o congelada