Bundtlettes de chocolate y café

 

Aunque San Valentín no es una fecha que celebremos especialmente, somos más de sorpresas inesperadas que de obligaciones un solo día al año, si que solemos tener algún detalle, y como mi chico es un loco del chocolate se que estos bundtlettes le van a encantar.

Tod@s conocéis los bundt cakes, esos bizcochos en forma de corona con un agujero en medio, pues los bundtlettes no son más que la versión mini de esos mismos bizcochos, por lo que pueden usarse las mismas recetas, solo variará el horneado que en este formato será más corto, por eso me gustan más, cuanto menos tardemos más tiempo, y sobre todo más energía ahorraremos y además quedan muy "cuquis", que para hacer un regalito también es importante.

Ingredientes para 12 bundtlettes de 50 ml:

130g de harina (para celiacos de arroz, almendra o coco)

30g de maizena

1 cdta y 1/2 de postre, de levadura química

30g de cacao negro 70% en polvo sin azúcar añadido

50g de nata o yogur

30ml de café

125g de mantequilla

100g de azúcar ó 150g de eritritol

2 huevos

1 cdta. de vainilla

1 pizca de sal

1 tableta 170g chocolate negro 82% cacao, sin gluten y 0% azúcar añadido

Azúcar dorada para adornar

 

 

 

 

Preparación:

 

Como arreglar el chocolate quemado 

 

Sacar la mantequilla con antelación de la nevera para usarla a temperatura ambiente, y precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo mientras preparamos la masa.

En un bol mezclar la harina tamizada con la maizena, la levadura química y la pizca de sal, agregar los huevos y batir con las varillas, en otro bol o tazón grande batir con las mismas varillas, no es necesario lavarlas, la mantequilla a temperatura ambiente con el yogur y el azúcar, añadir el cacao en polvo, el café y la vainilla, por último incorporar una masa a la otra batiendo nuevamente con las varillas hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

 

 

 

Untar con mantequilla y enharinar los moldes para dejarlos listos, poner en una manga pastelera la elaboración anterior y rellenar los moldes, dar unos golpecitos en la encimera para evitar en lo posible que queden burbujas de aire e introducir en el horno, posición media, durante 10 ó 15 minutos, como siempre tener en cuenta que cada horno es diferente, de ahí que los tiempos no sean exactos, los bizcochos estarán listos cuando al pincharlos con un palillo este salga limpio.

 

Dejar que se templen un poco dentro del molde antes de sacarlos, así no nos quemaremos, y colocarlos en una rejilla para que se enfríen completamente, poner la rejilla sobre una bandeja que recoja el chocolate sobrante cuando los bañemos con la cobertura.

 

 

 

Para la cobertura reservamos un tercio del chocolate (unos 56g) y fundimos el resto en el microondas a golpes de 30 segundos para vigilar que no se queme, en un horno de 900w necesité 3 golpes, sacarlo y mezclar con una cuchara por si queda algún trocito entero. Para que quede crujiente y brillante hay que atemperarlo, la forma más fácil es añadirle ese chocolate reservado para que se derrita con el calor residual del que ya tenemos fundido, así atemperamos rápido y lo más limpiamente posible.

 

Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara verter la cobertura sobre los bundtlettes en la cantidad que prefiráis, dependiendo de que se quieran cubrir totalmente o no, yo en esta ocasión no quería bañarlos en su totalidad, me apetecía que se viera el bizcocho porque me parece que así quedan más bonitos, pero eso es a gusto del consumidor.

 

 

 

Esperar unos minutos y antes de que se endurezca del todo para que quede bien pegado, adornar con el azúcar dorada, con almendra picada, confetti de colores o lo que tengáis a mano, y ahora sí, dejarlos tranquilos hasta que la cobertura se vea brillante, crujiente y fría.

 

Seguramente os durarán muy poco, pero por si acaso que sepáis que en un recipiente hermético duran una semana dentro del frigorífico, fuera de la nevera endurecen antes.

 

Comer sano: he sustituido la nata por yogur, el azúcar por eritritol y tanto el cacao en polvo como el chocolate no llevan azúcar añadido, así que aunque tienen mantequilla son bastante más sanos y ligeros que la receta original.

 

 

 

Como curiosidad estos moldes con agujero central para bundt cakes se inventaron alrededor de 1950 por la empresa Nordic Ware, fundada solo unos años antes, y desde entonces sigue fabricándolos con gran éxito, no creo que nadie a quien le guste la repostería no los conozca, hoy en día los hay en multitud de tamaños y diseños, de esa marca y de otras.

Decir que están ricos se queda corto, así que si decidís hacerlos espero de corazón que a vuestra pareja le parezcan deliciosos y os lo agradezca con mucho, mucho amor.

Feliz San Valentín.