Pescadilla al curry en microondas

Recetas como esta hacen bueno el dicho de "menos es más", y no me refiero exactamente a que tenga muchos o pocos ingredientes, si no a que no es necesario estar horas cocinando ni hacer elaboraciones complicadas, para conseguir un plato muy rico.

Súmale a esto que hemos sustituido el horno tradicional por el microondas para ahorrar tiempo y energía, y tenemos el combo perfecto: rico, sano, sencillo y lo más económico posible, que tal como pinta el panorama no es moco de pavo. 

Como cosa curiosa os cuento el origen de esta expresión coloquial tan española que decimos sin saber exactamente a que se debe, se remonta a los ladrones del siglo XVI, que llamaban "pavo" a la víctima y "moco" (la cadena sin valor) a lo que quedaba tras robar un reloj, yo al menos no tenía ni idea 😃

 

 

 

Ingredientes para dos:

 

4 filetes de pescadilla medianos (pueden ser congelados)

1/4 pimiento rojo 

1 cebolla pequeña 

1 diente de ajo

1 trocito de jengibre fresco o 1 cdta. de jengibre en polvo

1 cdta. de café de pimienta molida

1 cdta. café de cilantro seco

1/2 cdta. de café de cayena molida o picante preferido

1 cda. de postre colmada de curry

2 cda. de postre de mantequilla (opcional)

100 ml de vino blanco seco

150 ml de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

aceite de oliva virgen extra 

sal 

 

 

 

Preparación:

 

Todo empezó con una revisión de la nevera, con tanto viaje del pueblo aquí y de aquí al pueblo, siempre hay cosas que se quedan olvidadas y hay que aprovechar, encontré medio pimiento rojo y un trozo de jengibre a punto de pedir la jubilación, por otro lado tenía congelado caldo de pescado sobrante de un arroz y una botella de vino blanco con un culín, lo suficiente para esta receta, viendo el conjunto de "aprovechables" que tenía delante se me ocurrió hacer un curry, y dicho y hecho, resultó un riquísimo curry de pescado en 30 minutos para chuparse los dedos.

 

Primero de todo si vas a utilizar una pescadilla fresca y grande pídele al pescadero que la limpie y la haga filetes, después ya sabes que hay que congelarla por precaución para evitar el anisakis, si utilizas directamente pescado congelado eso no es necesario, dependiendo del tamaño que tengan calcula la cantidad por persona, como no eran muy grandes yo usé dos para cada uno.

 

 

 

Empieza por prepararlo todo troceando la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, luego se tritura con la batidora pero aún así creo que el sofrito queda con más sabor si todavía se pica más fino, pero no es obligatorio, ralla también el jengibre y reserva.

 

En una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, pocha las verduras con una pizca de sal, cuando estén listas añade el vino y deja que se evapore el alcohol, pon también el jengibre, las especias y la mantequilla, continúa cocinando un par de minutos e inmediatamente agrega el caldo de pescado, remueve para mezclar bien y deja que espese un poco, tritura con la batidora para hacer una salsa, prueba y ajusta la sal si fuera necesario, si ves que queda demasiado espesa añade un poco más de caldo o agua.

 

 

 

 

Coloca el pescado en una fuente apta para microondas y ponle una pizca de sal, cúbrelo con la salsa y pon la tapa para microondas o utiliza papel film haciendo unos cuantos agujeros, cocina a máxima potencia 5 minutos y ya puedes servirlo acompañado de lo que más te guste, un puré de patata, unas verduras a la plancha, o un arroz con ajo y limón.

 

Puedes tener preparada la salsa con antelación y cocinar el pescado justo antes de comer, más fácil y cómodo imposible, también es una buena opción para tuper si donde lo lleves puedes calentarlo.

 

En el caso de que no tengas microondas, que alguna amiga "rarita" tengo que no tiene jajaja, ella ya sabe quién es, recurre al horno tradicional precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. 

 

 

 

COMER SANO: en esta receta he prescindido de la nata que lleva la salsa, también puedes obviar la mantequilla, aunque le da sabor, brillo y cremosidad.

Es apta para diabéticos y para celiacos, siempre que estos últimos se aseguren de que las especias no tienen gluten, si usan pastilla de caldo lo mismo. 

 

Buen provecho. 

 

 

Otra receta de doblete, para Elisa de "Que no te falte un perejil" y a Marisa de "Thermofan" y sus proyectos que son: En Buena Onda y 1+/-100, desperdicio cero , mis buenas amigas de las que siempre se aprenden cosas increíbles visitando sus cocinas, un besote enorme a las dos 😘😘

 

 

 

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0

 

Recopilatorio En Buena Onda