Revoltillo de verduras con arroz

Ya iba tocando darle de nuevo un repaso al cajón de las verduras para aprovechar esas que van sobrando y se quedan ahí muertas de risa, que no tienen el tamaño suficiente para cocinarlas solas y por eso no encontramos el momento de rescatarlas del olvido, además vamos a hacerlo utilizando tarrinas de arroz cocido, una receta sana, rica y rápida que nos puede sacar de más de un apuro.

Ingredientes para 2-3 personas:

2 tarrinas de arroz redondoXL cocido (400gr)
1 huevo por persona
1 ó 2 salchichas
Berenjena
Calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
1 diente de ajo
Ají o guindilla (opcional)
6 cucharadas de salsa de tomate
Unas hojas de albahaca
Romero
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Salsa suave de tomate

Como veis en la foto he utilizado restos de verduras frescas y por eso no he puesto en ingredientes cantidades exactas, de la misma manera podéis adaptar la receta a las que vosotros tengáis en casa en el momento de hacerla, también se puede aprovechar arroz blanco que nos haya sobrado en lugar de utilizar las tarrinas de arroz cocido.

Lavamos las verduras y las pelamos, excepto berenjena y calabacín que usaremos con su piel,  las cortamos en trocitos y las ponemos a pochar a fuego medio-bajo con un chorro de aove, ají y romero en una sartén, mientras tanto cortamos en rodajas la salchicha y la añadimos cuando el sofrito esté a medio hacer, salamos y dejamos que termine de hacerse, en ese momento agregamos la salsa de tomate y la albahaca y lo dejamos un par de minutos, lo suficiente para que la salsa coja temperatura y removamos todo bien, reservamos.

Calentamos el arroz haciendo un par de agujeros en la tapa de la tarrina y lo metemos en el microondas un par de minutos, lo colocamos en un plato y por encima el revoltillo de verduras.

En una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente freímos los huevos, para rematar el plato los ponemos sobre las verduras y adornamos con unas hojitas de albahaca.

Esta receta tan sencilla pero tan rica tiene otra ventaja, y es que podemos dejarla medio preparada con antelación, una vez listo el arroz y las verduras solo hay que esperar a la hora de comer para calentarlo un par de minutos en el micro, justo antes de freír los huevos y añadírselos en el último momento, y ya tenéis una comida nutritiva y bien equilibrada preparada en un visto y no visto y lista para sacar a la mesa.

También puede hacerse con arroz blanco hecho en casa, pero si realmente tenemos poco tiempo o necesitamos preparar una comida improvisada, las tarrinas de arroz nos resuelven el problema con rapidez y comodidad.

Receta de tuper: ideal para comer fuera de casa, solo hay que cambiar el huevo frito por huevo cocido, que también queda genial cortado en trozos y bien revuelto con el arroz y las verduras.

Comer sano: si no tenéis problemas con los hidratos esta receta es muy sana, no tiene apenas grasas y si mucha fibra y vitaminas, para aligerarla un poco el truco es el mismo que si la preparáis para el tuper, sustituir el huevo frito por uno cocido y listo.

Buen provecho.


Esta será mi colaboración para 1+/- 100, desperdicio 0 de este mes, donde todos podemos aprender a aprovechar y reutilizar las sobras de un montón de recetas, es muy interesante así que pasaros a echar un vistazo.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0