Hace un tiempo que intento hacer repostería lo más sana posible, esto es sin harina o con harina integral que son más saludables, y sin azúcar refinada, sustituyéndola por edulcorantes cuanto más naturales mejor, este bizcocho es uno de esos intentos que por suerte salió bien, porque otros..... han sido un desastre jajaja.
Para quien prefiera hacerlo normal no hay problema, utilizar harina de trigo y azúcar al gusto y os quedará estupendo.
Ingredientes para un molde de 19 cm:
200g de harina integral bizcochona con levadura, o harina integral o de trigo normal con 16g de levadura royal
3 huevos L ó 4 huevos M
250g de queso mascarpone
2 manzanas (aprox 350g una vez limpias) + 1 para decorar
100g de azúcar de abedul (xilitol) o azúcar normal
1 cucharada de postre de canela molida
1/2 cucharada de postre de vainilla
mantequilla para el molde
