Canutillos con crema de frutos del bosque

El broche del menú aniversario tenía que ser un postre y este me pareció muy adecuado, no es complicado, está muy bueno y queda resultón, con alguna sustitución que no lo altera demasiado podemos hacer una versión más ligera, lo que está muy bien para cuidarse un poco disfrutando de un capricho dulce.

Cuarta y última receta del menú "Tercer Aniversario" del blog.

 

Ingredientes para 12 canutillos:

1 plancha de hojaldre

150g de queso mascarpone o similar

150g de nata para montar o yogur griego

100g de frambuesas y arándanos, o fresas

Sacarina liquida

1 ó 2 cucharaditas de azúcar glass (opcional)

1 huevo

Preparación:

 

Empezaremos por cortar el hojaldre en tiras de 1,5 ó 2 cm de ancho y engrasar los moldes para hacer los canutillos con un poco de aceite, enrollamos la tiras de hojaldre empezando por la punta más fina, hay que asegurarse de que queda bien sellada para que no se salga el relleno, para acabar en el lado ancho.

Una vez montados los pintamos con huevo batido, los metemos en el horno precalentado a 200º durante 15/20 minutos, estarán listos cuando el hojaldre esté hinchado y dorado, sacarlos y dejar que se enfríen sobre una rejilla, desmoldarlos con un suave giro del molde, no a tirón o se romperán.

 

Trituramos las frambuesas, arándanos o fresas con robot de cocina o batidora, y para obtener un puré fino sin semillas lo colamos con la ayuda de una cuchara, si estáis perezosos saltaros este paso pero no lo recomiendo, porque las semillas resultan molestas a la hora de comer y son especialistas en colarse entre los dientes.

 

Ponemos el queso en un bol y lo mezclamos con el puré de frutos rojos y edulcorante al gusto, yo usé sacarina líquida porque uno granulado no se desharía bien y le daría un aspecto terroso, si lo preferís con azúcar no le pongáis nada porque la añadiremos a la nata, reservamos.

 

 

 

Con las varillas de la batidora montamos la nata con una o dos cucharaditas de azúcar glass, pero suprimirla si queréis un postre sin azúcar, mezclamos el queso y la nata con una espátula y metemos la mezcla en una manga pastelera y dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora antes de rellenar los canutillos, para que el hojaldre siga crujiente y la crema esté firme mejor no rellenarlos hasta el último momento antes de servirlos.

 

 

Comer sano: sustituyendo la nata por yogur griego y el azúcar por sacarina aligeramos este postre porque reducimos las grasas y eliminamos el azúcar, también puede cambiarse el mascarpone por queso fresco batido 0% grasas, aunque la consistencia de la crema puede verse afectada quedando con menos cuerpo.

 

Por otro lado si no tenéis en ese momento frutos rojos o están demasiado caros, que sobre todo los arándanos suelen estar por las nubes, con unas buenas fresas os quedarán igual de ricos.

Buen provecho.