Para la mayoría de nosotros los percebes, y el marisco en general, son un lujo del que no gozamos muy a menudo, pero a veces tenemos suerte y nos lo podemos permitir, en estas fechas hay quien tira la casa por la ventana a pesar de los precios abusivos, por eso sería una lástima que después de gastar un dineral los estropeemos al prepararlos.
Aquí os explico como hacerlo correctamente, bien asesorada por un marisquero profesional gallego al que compré estos percebes tan espectaculares, del que os comentaré algo muy interesante al final de la receta.
Ingredientes para 1 kilo de percebes:
3 litros de agua
3 puñados de sal gorda (unos 60g cada uno)
1 hoja de laurel (opcional)
