Bocadillo de morcillo y pimientos

 

Va siendo hora de otro bocadillo de categoría, en este además podemos aprovechar los restos de carne del cocido, ese morcillo tan rico con el que acabaríamos haciendo croquetas esta vez va a transformarse en el suculento relleno de un pan buenísimo, que acompañado de un par de cosillas más, será una comida informal de lujo.

 

 

 

Ingredientes:

 

1/2 kilo de morcillo o el sobrante del cocido

pan rustico con cereales de masa madre

1/2 puerro

1 zanahoria

1/2 cebolla

1 tomate

1 patata

pimientos del piquillo en conserva

ajetes

1 hoja de laurel

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

agua

sal

Preparación:

Esta vez yo no tenía morcillo sobrante así que lo preparé en la olla rápida acompañado de la patata, puerro, cebolla, zanahoria y tomate lavados y pelados y el laurel, sal y vino blanco, una vez todo en la olla cocer 40 minutos, si usáis una olla express normal ya sabéis que tardará algo más, en el caso de tener morcillo sobrante del cocido cocinaremos todas las verduras pero sin la carne, ya que con ellas y el caldo haremos una deliciosa salsa para acompañar el bocadillo.

 

Sacamos la carne y la limpiamos de grasa, la desmenuzamos a mano o con el robot de cocina si lo tenemos, con 6 segundos a velocidad 4/giro inverso será suficiente porque no queremos que quede como carne picada, la reservamos.

A continuación ponemos la verduras en el robot junto con un cazo de caldo y trituramos hasta obtener una salsa, o hacerlo con la batidora, debe quedar algo espesa para que podamos ponerla cómodamente en el bocadillo, sin que empape el pan para que no se ablande o rompa, pero añadir más caldo hasta que quede a vuestro gusto si la queréis más líquida.

Ahora mientras tostamos el pan pelamos y cortamos en tiras los ajetes y los hacemos en la sartén con unas gotitas de aceite hasta que estén pochados, los retiramos y ponemos los pimientos de piquillo unos minutitos por ambos lados, lo justo para que estén calentitos y un pelín dorados.

Montamos el bocadillo poniendo primero la carne, encima los pimientos y después los ajetes, por último la salsa y lo cubrimos con la otra rebanada de pan, si queréis jugosidad extra mezclar la carne con un poco de salsa antes de ponerla en el bocadillo.

Aquí hay doble aprovechamiento porque sobrará bastante caldo de cocer la carne y las verduras y seguramente también salsa, pero no es ningún problema porque podéis hacer una sopa o un puré que estará de chuparse los dedos.

 

 

Comer sano: este bocadillo digamos que puede considerarse light, no tiene apenas grasas excepto la que pueda aportar la carne aún después de haberla limpiado, y el resto son solo verduras así que creo que es una receta bastante sana y ligera para comer sin muchos remordimientos.

 

Buen provecho 

 

Este mes de octubre está será mi receta para el proyecto 1+/- 100, desperdicio 0 , os recuerdo como siempre que os paséis por los recopilatorios para descubrir un montón de recetas de aprovechamiento muy interesantes, bajo el logo os dejo el enlace.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0