Patatas a la importancia con almejas

Siempre he creído que la patata es la reina de la cocina, hay miles de maneras de prepararla, a cual más rica, y esta es una de mis preferidas, muy adecuada además para Semana Santa.

 

En origen es una receta muy humilde y económica que con el tiempo se ha ido vistiendo de gala, añadiéndole distintos ingredientes, como en este caso las almejas, pero que en épocas de estrechez solo con las patatas, un buen sofrito y un poco de caldo ha alimentado a muchas familias, una de esas comidas tradicionales que no debería caer en el olvido.

Ingredientes para 4 personas:

 

3 patatas grandes

1 puñado de almejas o chirlas (pueden ser congeladas)

1 cebolla

3 ajos

Harina (para celiacos de garbanzos)

2 huevos

1 litro de caldo de pescado, o pastilla de caldo y agua

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

1 cayena

Pimienta molida

Perejil picado

Azafrán

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Bundtlettes triple limón

Estos pastelillos son un bomba de puro sabor a limón, integrándolo a la receta en tres texturas diferentes, la ralladura incorporada a la masa, un almibar para que el bizcocho quede extra jugoso, y un crujiente glaseado para darle el toque final.

Son un delicioso y dulce detalle para todos los padres y los que celebran su santo, a los que queremos hacer un regalito en su día, pero en realidad es una excusa para que todos en casa podamos disfrutarlos jajaja, porque una vez que los pruebas cualquier oportunidad es buena para hacerlos de nuevo.

 

Ingredientes para 12 bundtlettes de 50ml:

Para la masa:

2 huevos

Ralladura de 2 limones

110g de harina (para celiacos de arroz, almendra o coco)

1 cdta. de levadura química

1 cdta. de canela

50g de mesura ó 140g de azúcar 

50g de yogur o nata

35g de mantequilla

 

Para el almíbar:

Zumo de 1 limón

1 cda. de azúcar glas

 

Para el glaseado:

2 cdas. de zumo de limón

5 cdas. colmadas de azúcar glass