Ensalada arcoiris

Hace unos días os hablaba de la alimentación cromática, pues esta ensalada es un buen ejemplo, con al menos un elemento de cada grupo de color resulta bonita y agradable a la vista, muy rica y completa gracias al aporte de proteínas animales, lácteos y frutos secos.

 

En la variedad está el gusto y también la salud, así que especialmente en verano el consumo de ensaladas frescas es muy recomendable para tener una dieta sana, ligera y equilibrada, sin perder de vista que además nos ayudan a mantenernos bien hidratados.

 

Ingredientes:

 

Espinacas baby

Lombarda

Pimiento amarillo

Cebolleta

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Brotes de soja

Pipas de calabaza

Jamón de york

Queso feta 

Comino molido

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Alimentación cromática

Resulta que sin saberlo todos nosotros practicamos la dieta cromática en algún momento, sobre todo en verano con las ensaladas, en mi caso un poco por casualidad y otro poco porque me gusta hacerlas variadas y atractivas a la vista, y esa es una de sus características.

 

Photo by Anna Pelzer on Unsplash

 

Helado de chocolate light

Mi santo es adicto al chocolate, así que lo menos que podía hacer para compensar los retrasos a la hora de comer por culpa de las fotos, que procura llevar estoicamente aunque mascullando alguna protesta que otra por lo bajinis jajaja, era prepararle un buen helado de chocolate.

 

Pero como seguimos a plan quería hacerlo lo más ligero posible sin perder nada de sabor, probé sustituyendo los huevos por plátanos maduros, la nata y la leche entera por nata y leche vegetal, ambas de almendras, y el azúcar por edulcorante (excepto la invertida), os aseguro que ha quedado riquísimo, sin grasas saturadas, colesterol, gluten o lactosa, y casi casi sin azúcar, más bueno y más sano imposible.

 

 

 

Ingredientes:

 

80g de chocolate negro 85% cacao, sin gluten y 0% azúcar añadido
50ml de leche de almendras
200g de nata de almendras
3 plátanos maduros congelados, ó 3 manzanas

2 cucharadas de azúcar invertida (opcional)

Edulcorante al gusto

Almendras picadas caramelizadas

Bizcocho de horchata, okara y naranja en crockpot y MC

No es que en verano no nos apetezca desayunar o merendar con una buena bollería casera, lo que no nos apetece es encender el horno y convertir la cocina en las calderas de Pedro Botero jajaja, por suerte he descubierto que en la olla lenta pueden hacerse unos bizcochos riquísimos sin pasar ni un poquito de calor.

Este fué la primera prueba y desde entonces han caído varios más, ya os iré contando porque también es una solución genial para quién no tenga horno, y para ahorrar, que con el tema del precio de la electricidad últimamente no está la cosa para bromas.

 

Ingredientes para un molde de 16 cm:

 

2 huevos
113g de harina (para celiacos harina de almendra o chufa)
80ml de horchata
34g de aceite de oliva
11g levadura
100g de azúcar/ eritritol 150g.
67g de pulpa de chufa (okara)

ralladura de 1/2 naranja

Garbanzos de verano con ajilimoji

Esta receta es un cruce entre un aprovechamiento del cocido y una ensalada de garbanzos, aunque si no tenéis restos de cocido no importa porque se puede preparar igualmente.

Es ideal para las vacaciones porque hay que cocinar muy poco, sirve como plato único, se puede preparar con mucha antelación, es una comida equilibrada y fresquito está riquísimo, aunque si os gusta más también puede tomarse templado, vamos que si lo dejas hecho la noche antes o por la mañana temprano, cuando vuelvas de la playa o la piscina te encuentras la comida solucionada, y eso es genial ¿o no?

 

 

Ingredientes para 4 personas:

Como sacar las legumbres de bote enteras

 

1 bote de garbanzos o sobrantes del cocido
Morcillo desmenuzado (sobrante del cocido o no)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 media cebolla morada
1 huevo cocido
salsa ajilimoji

 

para la salsa:

 

1 tomate maduro grande

1 diente de ajo grande
1 rama de perejil 
Comino molido
250ml de caldo de cocido o caldo de pollo
Vinagre al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cayena (opcional)

Helado de violetas

Desde pequeña los caramelos de violeta han sido mis favoritos, ahora lo siguen siendo, aunque ya no suelo comerlos siempre tengo unos pocos a mano, y me doy el capricho un par de veces año, pero con este helado he roto la media, y es que desde que lo probé en un restaurante hace muchísimo andaba detrás de la receta y por fin la conseguí.

Y quedó muy rico, con un sabor inconfundible, que a mi particularmente me retrotrae a mi infancia, cuando mi tía favorita me los regalaba siempre que podía ¡¡ay que recuerdos!!, tan buenos como este helado de violetas.

Ingredientes:

100g de caramelos de violeta (para celiacos y diabéticos unas gotas de extracto de violeta)

Si no se usan los caramelos añadir stevia en polvo o azúcar de abedul
2 cucharadas azúcar invertida (opcional)
250ml leche de almendras o desnatada

200g nata de almendras

200g de nata  

Colorante alimentario (opcional)