Ensalada de coliflor

Una de las cosas que más gustan en verano son las ensaladas, son frescas y alegran la vista por su colorido, y eso también es un aliciente al sentarse a la mesa, sobre todo si el calor os afecta a la hora de comer y no apetece casi nada que no entre por los ojos, así que las ensaladas son un gran aliado para estar bien hidratado, bien nutrido y bien satisfecho, en casa son las reinas en esta época de calor.

Os propongo ésta que además se prepara rapidísimo y con muy poco esfuerzo, es equilibrada y queda así de bien.

 

Ingredientes:

 

1 bote de coliflor ó 1 coliflor pequeña

1 pimiento verde

1 lata de pimiento morrón o pimientos asados

1 cebolla morada

1 zanahoria

1 tomate grande

1 lata de atún

Maíz en conserva

1 ó 2 huevos cocidos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Comino molido

Sal

 

 

 

 Preparación:

 

Antes de nada un apunte, en esta ocasión andaba con prisas y he recurrido a un bote de coliflor ya cocida, que también es una opción muy válida a tener en cuenta, pero esta ensalada puede hacerse con la coliflor cruda, solo blanqueada o cocida, en función de que nos guste más o menos entera y crujiente, y cada preparación tiene sus peculiaridades:

- Para consumirla cruda lavar muy a fondo poniéndola, una vez cortada, en abundante agua con un par de gotas de lejía o un buen chorro de vinagre, aclarar bien y dejar escurrir, cruda conserva todas sus propiedades pero puede resultar demasiado dura si no se corta en trozos más pequeños o se desmenuza con un rallador.

 

- Blanquearla la deja crujiente pero algo más blandita, después del lavado meterla ya cortada en arbolitos, en agua hirviendo con sal entre 3 y 5 minutos, inmediatamente sumergir en agua helada o con hielos para parar la cocción, dejar escurrir y trocear o rallar.

- Para cocerla lavarla a fondo, meter en agua hirviendo con sal hasta que esté a nuestro gusto, normalmente una vez que hemos echado la coliflor a la olla hay que esperar a que vuelva a hervir y contar a partir de ese momento 5 ó 6 minutos, así quedará "al dente", si la preferís más cocida aumentar el tiempo, para comprobar en que punto está pinchar con un tenedor.

Si lo hacemos en microondas conservará más vitaminas etc..., que se perderían en el agua de cocción, ponerla lavada y cortada en un recipiente de cristal apto para micro con un chorrito de agua y tapar, cocer a máxima potencia 8 minutos, dejar reposar un par de minutos más, escurrir y enfriar.

 

 

 

 

Empezamos preparando un pimiento verde, un pimiento morrón de lata o un pimiento rojo asado cortados a tiras, la cebolla morada cortada en aros y la zanahoria en rodajas.

 

Mientras escurre la coliflor en un colador cortamos un buen tomate del tipo que más os guste, preferiblemente grande para poder cortarlo en rodajas de buen tamaño, lo colocamos en el fondo del plato, encima la coliflor y sobre esta todas las verduras procurando que quede bonita, ya que estamos trabajando tan poco vamos a esforzarnos un pelín para que la ensalada quede bien chula jajaja.

 

 

 

No os olvidéis de añadir también el atún y el maíz y coronar con un huevo cocido cortado en cuartos, el otro si lo habéis usado, picarlo finito y mezclarlo con el resto de ingredientes.

 

Hacer un aliño con un buen chorro de aove, vinagre, comino molido y sal, (el comino va genial para reducir los gases), presentarlo aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

 

 

 

Un último apunte interesante: no está de más saber que la coliflor es muy nutritiva y tiene muy pocas calorías y cero grasas, poco sodio, así que va bien para quién tenga la tensión alta, aporta cantidades interesantes de vitamina C y B, calcio, potasio, antioxidantes y fibra, y además es diurética.

Disfrutar de esta ensalada que además de sana y equilibrada, es bonita está deliciosa.

Buen provecho