Garbanzos de verano con ajilimoji

Esta receta es un cruce entre un aprovechamiento del cocido y una ensalada de garbanzos, aunque si no tenéis restos de cocido no importa porque se puede preparar igualmente.

Es ideal para las vacaciones porque hay que cocinar muy poco, sirve como plato único, se puede preparar con mucha antelación, es una comida equilibrada y fresquito está riquísimo, aunque si os gusta más también puede tomarse templado, vamos que si lo dejas hecho la noche antes o por la mañana temprano, cuando vuelvas de la playa o la piscina te encuentras la comida solucionada, y eso es genial ¿o no?

 

 

Ingredientes para 4 personas:

1 bote de garbanzos o sobrantes del cocido
Morcillo desmenuzado (sobrante del cocido o no)
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 media cebolla morada
1 huevo cocido
salsa ajilimoji

 

para la salsa:

 

1 tomate maduro grande

1 diente de ajo grande
1 rama de perejil 
Comino molido
250ml de caldo de cocido o caldo de pollo
Vinagre al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cayena (opcional)

 

 

Preparación:

 

Salsa ajilimoji 

 

Vamos a organizarnos con los ingredientes: si tenéis restos de cocido perfecto, yo tenía congelado y lo aproveché para esta receta pero si no tampoco es un problema, solo hay que comprar un bote de garbanzos y un trozo de morcillo, que coceremos con una pastilla de caldo hasta que esté en su punto, reservando el caldo para la salsa, ambas cosas (carne y salsa) es mejor hacerlas la noche antes por ejemplo, así a la hora de preparar los garbanzos ya las tendremos frías.

 

 

 

La salsa se hace escaldando el tomate y una vez pelado, lo chafamos con un tenedor y lo cocinamos unos minutos acompañado de ajo y perejil picado, añadimos sal, comino y vinagre, le ponemos el caldo y dejamos que cueza entre 6 y 8 minutos, pero os recomiendo que veáis la receta, arriba os he dejado el enlace, para ver la elaboración en detalle.

 

 

 

Lavar los garbanzos y dejarlos escurrir (si son de bote),  limpiamos la carne de grasa, la desmenuzamos a mano o con el robot de cocina si lo tenemos, con 6 segundos a velocidad 4/giro inverso será suficiente porque no queremos que quede como carne picada, la reservamos.

 

 

 

Lavamos y picamos los pimientos y la cebolla, el huevo que ya tendremos cocido y frío lo pelamos y lo picamos también, mezclamos todo en una fuente junto con los garbanzos y el morcillo, ya solo queda aliñarlo con la salsa ajilimoji, en la propia fuente o sacándola en una salsera para que cada uno se sirva en su plato, en cualquier caso si se prepara con antelación dejarlo todo en la nevera pero no ponerle la salsa hasta el momento de sacar a la mesa.

 

 

 

Esta receta, como todas, admite muchas variaciones: en el tema de las verduras se pueden añadir otras según el gusto de cada uno, y en cuanto a la carne si andar preparando el morcillo os da pereza, cualquier otra que tengáis en casa, como restos de pollo o carne guisada va perfecta, si no tenemos sobras, un filete a la plancha de cualquier tipo (pollo, pavo, ternera....) nos sacará del apuro igualmente.

Buen provecho.

 

 

Ya que se trata de un aprovechamiento mando esta receta derechita a  1+/- 100, desperdicio 0 , pasaros y echar un vistazo al resto de recetas, hay cosas muy interesantes.

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0