Bocaditos de tortilla "apañá"

¿Habéis probado alguna vez una tortilla con piel de calabacín?, la descubrí hace unos años gracias a un conocido que me comentó que quedaba muy rica, y desde entonces es un aprovechamiento que hago cada vez que uso calabacín pelado para alguna otra receta, pero esta vez la he vestido de fiesta para el 6º aniversario del Club de la Tortilla Perfecta.

Sigue siendo una tortilla muy sencilla y económica, para enriquecerla solo le he puesto una latita de atún, el resto de ingredientes como podéis ver son muy de andar por casa, la he llamado tortilla "apañá" porque hemos aprovechado la piel del calabacín y las hojas verdes del puerro, que normalmente desechamos, espero que os guste.

 

 Para 4 piezas:

4 huevos

piel de 1/2 calabacín grande

hojas verdes de 2 puerros pequeños

1/2 cebolleta

pimienta molida

1 latita de atún

sal, aceite

pan de molde integral

ketchup, mostaza

pepinillos, cherrys

Preparación:

Lavamos y cortamos la piel del calabacín y las hojas verdes del puerro, esas que suelen acabar en la basura, se usan mucho en la cocina asiática porque dicen que tienen "umami", y la verdad es que dan mucho sabor, con las de las cebolletas pasa lo mismo, así que no volváis a tirarlas que son un aprovechamiento estupendo.

Picamos también la cebolleta, lo mezclamos todo y pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, mientras ponemos a escurrir el atún en un colador.

 

 

 

 

Batimos los huevos con sal y pimienta molida y cuando las verduras estén listas se las añadimos junto con el atún, en la misma sartén con unas gotas de aceite para que no se pegue vamos a hacer los bocaditos, para ello dividimos los huevos en cuatro partes iguales, ponemos un aro de emplatar de 8cm de diámetro en la sartén y echamos una de las porciones de huevo, hay que hacerlo a fuego medio bajo para que cuaje despacito, y remover un par de veces con un tenedor para que por dentro no quede cruda, luego solo hay que darle la vuelta, sin quitarle el aro, para dorarla por el otro lado, seguramente tendréis que repasar el borde con un cuchillo para que se despegue de los laterales y toque la sartén.

 

 

 

 

Se puede servir tal cual, que quedan muy monas, o cortar con el mismo aro de emplatar un círculo del mismo tamaño, de pan de molde tostado, para que quede como un mini sandwich coquetuelo, y acompañarla si os gusta, de un poco de mostaza y ketchup, o simplemente tomate frito, también va bien untar el pan con un poco de mayonesa, eso a vuestra elección, aunque no necesita ningún acompañamiento porque queda muy rica y jugosa.

Para adornarla un poquito, ya que estamos de cumpleaños, le pinche con un palillo un pepinillo y un tomate cherry, un toquecito de glamour jajaja, que aunque sea una tortilla humilde también puede quedar guapa.

 

 

 

 

Comer sano: la piel del calabacín, además de dar color a cualquier preparación, contiene toda la fibra del calabacín y gran cantidad de vitaminas, mucha gente cree que es amarga y por eso la eliminan, pero están en un error, y las hojas verdes de puerro, cebolletas, ajetes etc.... son estupendas tanto en crudo como cocinadas, crudas y picaditas están buenísimas en ensaladas o como decoración de cualquier plato, tienen un sabor suave y son muy tiernas, y también pueden usarse para cualquier guiso o sofrito dándole un aroma y un gusto extraordinario.

 

Quitándole el pan tanto diabéticos como celiacos pueden disfrutar de estos bocaditos.

Buen provecho.

Mi querida amiga Concha sigue celebrando con éxito, el 6º aniversario del Club de la Tortilla Perfecta, y como en cualquier colección que se precie tiene que haber de todo, voy a llevarle estos bocaditos tan sencillos, pero no por eso menos ricos, para celebrarlo con ella, no dejéis de ir a cotillear que os llevareis  muchas agradables sorpresas; Y lo mismo os digo de mi no menos querida amiga Marisa G. y su proyecto 1 +/-100, desperdicio 0 , como esta receta es un aprovechamiento será mi aportación para ella también.

El Club de la Tortilla Perfecta

Recopilatorio 1 +/-100, desperdicio 0