Tortilla paisana

Prima hermana de la tortilla de patatas, de ahí el nombre de paisana para indicar su cercanía, esta variante tiene un plus de sabor gracias a los ingredientes que se le añaden que van un poco a gusto del consumidor, aunque básicamente lleva verduras y algo de chorizo y jamón.  

Repasando las recetas antiguas que tengo sin publicar, con fotos bastante regulares, por no decir desastrosas, he pensado que a pesar de todo tengo que ir sacándolas, vosotros concentraros en lo bueno que estará y no en como se ve jajaja, si me acuerdo cuando vuelva a hacerla cambiaré las fotos, aunque tampoco lo aseguro....

 

 

 

 

 

 Ingredientes para 4 personas (o 2 que coman mucho 😋):

 

4 huevos

1 patata grande

1 cebolla grande (puede ser congelada)

1 pimiento verde pequeño (puede ser congelado)

1 pimiento rojo pequeño (puede ser congelado)

1 puñado de guisantes (pueden ser congelados o en conserva)

taquitos de chorizo

taquitos de jamón

una pizca de tomillo o hierbas provenzales

aceite de oliva virgen extra 

sal

 

Preparación:

 

Se hace igual que la tortilla de patatas solo que añadiendo algunos ingredientes, para empezar lavar, pelar y cortar la patata, cebolla y pimientos, en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente poner todo a freír, unos minutos después bajar el fuego y seguir pochando sin prisa.

 

 

 

 

Batir los huevos en un cuenco grande con el tomillo y la sal, cuando las patatas y verduras estén listas sacar de la sartén escurriendo el exceso de aceite y mezclar con los huevos, poner también los guisantes crudos y reservar.

 

Cortar el chorizo y el jamón en taquitos, la cantidad depende de vuestro gusto, pero con 30/40g de cada una tortilla de 4 huevos grandes ya va más que bien servida, retirar el aceite de la sartén y saltear los taquitos, añadirlos a la mezcla de huevos, patata y verduras.

 

 

 

 

Calentar de nuevo la sartén a fuego medio con un chorro de aceite y volcar los huevos, cuajar la tortilla por ambos lados y cuando esté a vuestro gusto, más o menos cuajadita, retirar del fuego y poner en un plato.

 

Ya solo tienes que agarrar un buen trozo de pan y ponerte como el quico, porque seguro que cuando saques esta tortilla tan rica a la mesa no pararás hasta acabarla.

 

 

 

 

Las verduras pueden variar en base a tus gustos o a lo que tengas en la nevera, calabacín y berenjena por ejemplo también le van estupendamente, unos espárragos trigueros y unos ajetes también le pegan, aunque lo más habitual es hacerla con las que he utilizado en esta receta.

 

No es que sea lo ideal, pero si las ganas de tortilla nos pilla sin pimientos y cebolla frescos, los que nos venden congelados para hacer sofritos, que últimamente están de moda en todos los supermercados, nos sirven de maravilla para esta receta, igual que los guisantes congelados. 

Los celiacos deben asegurarse que los embutidos que usen no tengan gluten.

 

Buen provecho.

 

 

A mi amiga Concha le encantan las tortillas, por eso un día se le ocurrió crear "El Club de la Tortilla Perfecta" , un sitio estupendo donde encontrarás montones de tortillas sorprendentes y deliciosas para todos los gustos, esta modesta pero rica tortilla será mi contribución en esta ocasión.

 

 

El club de la tortilla perfecta